我之前在澳洲AYR看網文自製的蘋果派! 不管派皮、內餡，都只有"好吃"可以形容!
終於應好友Joanne要求，po上2011年11月20日那天，在云云小姐家作客時，我指導Joanne手作的蘋果派食譜!
不記得是哪裡Google來的英文食譜，反正做出來就是非常好吃扎實的蘋果派!!
以前請Lauri的愛沙尼亞同鄉吃時，他直說: 跟我媽做的一樣耶!!so姑且就命名為: 媽媽的蘋果派吧!
以下圖文穿插當天陳老師指導Joanne同學的情形。
媽媽的蘋果派
份量: 8-10人
準備時間:1小時15分鐘
烤箱時間:1 小時
材料:
a. 派皮:
300g 無鹽奶油
1/2杯糖
3杯麵粉(plain flour)
3各蛋黃
1/4-1/3杯冷水
b. 蘋果餡:
8顆 蘋果(1.8kg)
3/4杯 糖
2湯匙 水
1/2茶匙 肉桂粉
1湯匙 玉米粉
P.S.當切好蘋果片時，可以先把蘋果泡入水中，這樣一來可以防止蘋果表面變黃!
作法:
1.把a前三項材料混勻，再把a後兩項加入攪拌成球狀，放入容器內上包保鮮膜冷藏30分鐘。(我個人是放在微波爐裡醒30分鐘。)
2.等待派皮同時，準備蘋果餡。把b前四項材料混合，放鍋內開小火煮到糖溶化，再開中-大火把蘋果煮軟。再倒入加冷水的玉米粉攪拌，直到湯汁煮滾變濃稠後，放冰箱冷藏放涼。
Joanne在涼水量
我在旁邊監督她煮蘋果餡的情形，只記得滿屋子的蘋果肉桂香!
3.取出2/3醒好的派皮，桿成28公分的圓形，(或依家裡容器大小改成適合尺寸)，放入烤盤上，再醒30分鐘。
4.取出二度醒過的派皮，上鋪一層烤紙，倒入生米或各種生豆，置入預熱190度的烤箱烤十分鐘。----此步驟主要在幫底層派皮定型。用過的米或豆子之後還是可以正常用來煮飯等。
5.拿出上層烤紙及生米或生豆，再把派皮放入烤箱再烤十分鐘。或直到派皮乾燥變色為止。
6.把蘋果餡一匙一匙倒入底層派皮內，再把1/3派皮桿平鋪在表面，修飾完封無缺口，再把肉桂粉'、細砂均勻灑在表面。
倒內餡
看起來是不是已經很可口啦?
鋪上層餅皮
灑上裝飾糖粉
7.置入烤箱烤30~40分鐘，或直到表面呈金黃色為止。(關火後繼續放烤箱十分鐘)
P.S.如果表層轉黃過快，可鋪一層錫箔紙在表面繼續烤。
我跟Joanne的成品開心合照
表面的肉桂粉有點焦了，不過還是很好吃。
她今天做得比我薄一點，也硬一點點，不知是個人手勁的關係還是材料不太一樣的關係?
最後來兩張那天餐聚的合照~! 算是很有口福的一天美好回憶!
3對情侶/夫妻的美食饗宴，其中很多道菜都是左邊最後方穿黑衣服的李先生不得了的廚藝展現!
有番茄四季豆沙拉、XO醬炒繽紛五花肉、洋蔥菜鋪蛋、當歸葉煎蛋、馬鈴薯餅、筊白筍肉湯、蘋果派，簡直是超豐盛!!
很開心!!
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